みなさんこんにちは！金谷です(*^_^*)

日ごとに寒くなってきましたがお変わり無くお過ごしでしょうか？

今年も沢山の方に来場して頂きました。

皆様に出逢えたことに心から感謝しております。

師走に入り町の中もザワザワと動いておりますが、この時期から

インフルエンザにかかっている人も出てきてますね(>_<)

予防接種を早めに受けて新年に備えましょうね！

さてみなさんも年越しに合わせていろいろお料理すると思います。

特に『おせち』は毎年どんな物にしようかと考えますよね・・・

私もおせちは作りますが

娘のところやその両親のところにも作るので少々、力は入ります笑

今回はいろいろな料理の基本となる『ダシ』を紹介致します。

料理の美味はこれで決まりますよ～！！

◎昆布だし

たっぷりの水に昆布を入れて中火でゆっくり煮出し

沸騰前に取り上げ煮込みすぎないように注意！！

煮ないで水出しの場合は一晩水にひたしておく。

◎鰹だし

水１リットルにつき鰹の削り節３０グラムが目安！

沸騰したお湯に削り節を入れ３０秒くらい煮てザル、ボールを用意してこす。

◎煮干しだし

はらわたと頭を取り除き水１リットルに対し、３０グラム程度。

お湯が沸騰してから入れ３０秒ほど煮出す。

水出しの場合は最低でも一晩水につけておくと良い。

普段私がやっている『ダシ』の取り方ですが試してみてくださいネ！(^^)/